“الغذاء والدواء” تطلق حملة رقمية توعوية لمكافحة التسمم الغذائي وتحذّر من مخاطره الصامتة

أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء حملة توعوية رقمية تستهدف رفع الوعي المجتمعي حول التسمم الغذائي، كجزء من إستراتيجيتها الرابعة لتعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض المرتبطة بالغذاء. وتأتي الحملة في وقت تتزايد فيه الحاجة إلى فهم أعمق لمسببات التلوث الغذائي وطرق تجنبه، لا سيما مع ارتفاع حالات التسمم الغذائي عالميًا.

ما هو التسمم الغذائي؟

أوضحت الهيئة أن التسمم الغذائي هو حالة صحية تحدث نتيجة تناول طعام ملوّث، قد لا تظهر عليه علامات فساد واضحة. ويعود التلوث الغذائي إلى ثلاثة أنواع رئيسية:

• تلوث ميكروبي: يشمل البكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، والفطريات.
• تلوث كيميائي: نتيجة السموم الطبيعية أو الصناعية.
• تلوث فيزيائي: مثل وجود الأجسام الغريبة في الطعام كالشعر أو الزجاج أو برادة الحديد.

أعراض التسمم الغذائي

تتمثل أبرز أعراض التسمم الغذائي في:

• ارتفاع درجة الحرارة
• آلام البطن
• القيء والغثيان
• الإسهال المائي أو الدموي

وتُحذر الهيئة من أن انتقال الأمراض عبر الغذاء قد يحدث في أي مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية: من الزراعة، إلى الصناعة، النقل، التخزين، وحتى التحضير المنزلي.

إرشادات الوقاية من التسمم الغذائي

قدّمت الهيئة مجموعة من النصائح للوقاية من التسمم الغذائي، من أبرزها:

• غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام
• حفظ الأطعمة الباردة في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، والساخنة فوق 60 درجة مئوية
• تجنب ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين
• الفصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة
• تنظيف وتعقيم أدوات المطبخ والأسطح بانتظام
• عدم غسل الطعام بالصابون أو المعقمات

التسمم الوشيقي: أخطر أنواع التسمم

سلّطت الهيئة الضوء على التسمم الوشيقي، وهو نوع نادر لكنه شديد الخطورة من التسمم الغذائي، تسببه بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم. وتوجد هذه البكتيريا في ظروف مثل:

• بيئة خالية من الأكسجين (مثل المعلّبات)
• درجات حرارة ما بين 5 و60 درجة مئوية، خاصة حرارة الغرفة

ويصيب هذا النوع:

• البالغين: عند تناول أطعمة ملوّثة.
• الرضّع دون 12 شهرًا: خصوصًا عند تناول العسل.

الأعراض تشمل: القيء، الإسهال، ضعف عضلات الوجه، صعوبة في البلع والتنفس، جفاف الفم، وتنميل الأطراف.

وحثّت الهيئة على التأكد من سلامة المعلّبات سواء المنزلية أو التجارية، وتجنّب استخدام المنتجات المنتفخة أو المتغيرة الشكل.

خطوات أساسية لحماية صحتك

• الطبخ الجيد لجميع الأطعمة
• نظافة اليدين والأدوات
• تعقيم المعلّبات المنزلية
• الالتزام بإرشادات التخزين
• الفصل التام بين الطعام النيء والمطبوخ