“الغذاء والدواء” تطلق حملة رقمية للتوعية بالتسمم الغذائي وتحذّر من أخطر أنواعه
في إطار استراتيجيتها الرابعة لتعزيز الصحة العامة ورفع مستوى الوعي المجتمعي، أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء حملة رقمية شاملة للتوعية بـالتسمم الغذائي، موجهة للمجتمع السعودي للتعريف بمسبباته وطرق الوقاية منه، خاصة في ظل ازدياد الاعتماد على الأغذية الجاهزة والمعلبات.
التسمم الغذائي.. مرض خفي لا تظهر علاماته على الطعام
أوضحت الهيئة أن التسمم الغذائي هو حالة مرضية تحدث نتيجة تناول طعام ملوث، غالبًا دون أن تظهر عليه أي علامات تلف. ويعود سبب التلوث لعوامل متعددة تشمل:
- التلوث الميكروبي مثل: البكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، الفطريات
- التلوث الكيميائي مثل: السموم الطبيعية أو الصناعية
- التلوث الفيزيائي مثل: دخول الزجاج، الشعر، الأظافر أو برادة الحديد إلى الطعام
أعراض التسمم الغذائي.. لا يجب تجاهلها
أكدت “الغذاء والدواء” أن أبرز أعراض التسمم الغذائي تشمل:
- ارتفاع درجة الحرارة
- آلام حادة في البطن
- الغثيان والقيء
- الإسهال المائي أو الدموي
وشددت على أن انتقال الأمراض عبر الغذاء قد يحدث خلال مراحل متعددة من سلسلة الإنتاج، بدءًا من الزراعة ومرورًا بالصناعة والنقل والتخزين، وصولًا إلى التحضير والطهي.
نصائح وقائية للحماية من التسمم الغذائي
ضمن الحملة، أوصت الهيئة باتباع عدد من الإرشادات لتفادي التسمم الغذائي:
- غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام
- حفظ الأطعمة الباردة في درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل
- حفظ الأطعمة الساخنة في درجة حرارة 60 درجة مئوية أو أكثر
- عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين
- فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للأكل
- تنظيف وتعقيم الأسطح وأدوات الطهي
- تجنّب غسل الطعام بالصابون أو المعقمات
التسمم الوشيقي.. الأخطر رغم ندرته
لفتت الهيئة إلى التسمم الوشيقي كأحد أخطر أنواع التسمم الغذائي رغم ندرته، وينتج عن بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم التي تنشط في بيئة خالية من الأكسجين، مثل المعلبات، خصوصًا المعلبات المنزلية، وفي درجات حرارة تتراوح بين 5 و60 درجة مئوية، خاصة بين 25 و37 درجة.
تتفاوت أشكال التسمم الوشيقي بين من يصيب البالغين بعد تناول طعام ملوث، ومن يصيب الرضع دون 12 شهرًا نتيجة تناول العسل أو أطعمة غير آمنة.
أعراضه تشمل:
- القيء والإسهال
- ضعف عضلات الوجه
- صعوبة في البلع والتنفس
- تنميل في الأطراف
- جفاف الحلق والفم
إجراءات الحماية من التسمم الوشيقي
أوصت الهيئة بمجموعة من الخطوات الوقائية للحماية من هذا النوع من التسمم:
- الطبخ الجيد للأطعمة
- تعقيم المعلبات المنزلية
- تفقد المعلبات الجاهزة من حيث الانتفاخ، الصدأ، أو التغيرات في الشكل
- فصل الطعام النيء عن الطعام الجاهز
