تحذير طبي صادم.. أطعمة شائعة قد تكون قنابل موقوتة لصحتك

خبير بريطاني يكشف خطورة بعض الأطعمة على الصحة

في عالم تكثر فيه النصائح الغذائية المتضاربة، كشف الدكتور سرمد ميزر، الطبيب البريطاني، عن خطورة نوعين من الأطعمة الشائعة التي قد تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة. وأوضح أن بعض العادات الغذائية اليومية قد تساهم بشكل غير متوقع في زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.

الأطعمة المشوية والمحمصة.. مخاطر غير متوقعة

حذّر الدكتور ميزر من الأطعمة المحترقة والمشوية، خاصة اللحوم المطهية على درجات حرارة عالية أو فوق اللهب المباشر، حيث تحتوي على مركبات سامة مثل:

• الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA)
• الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH)

وتؤدي هذه المركبات إلى تلف الحمض النووي، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطانات مثل البروستات والبنكرياس والأمعاء.

أما الأطعمة النشوية المحمصة مثل الخبز والبطاطس المقلية، فتحتوي على مادة الأكريلاميد السامة، والتي ربطتها بعض الدراسات بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الكلى وبطانة الرحم والمبيض.

اللحوم المصنعة.. خطر يهدد الصحة

أدرج الدكتور ميزر اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحم المقدد ضمن قائمة الأطعمة الخطرة، مشيرًا إلى أن منظمة الصحة العالمية صنفتها ضمن المواد المسرطنة من الفئة الأولى.

ويرجع ذلك إلى احتوائها على النتريت والنترات، اللتين تتحولان داخل الجهاز الهضمي إلى مواد كيميائية تُعرف باسم “إن-نتروسو” (NOC)، التي قد تهاجم بطانة الأمعاء وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

ارتفاع حالات سرطان الأمعاء بين الشباب

يأتي هذا التحذير في وقت يشهد فيه العالم ارتفاعًا مقلقًا في حالات سرطان الأمعاء بين الأشخاص دون سن الخمسين. ورغم أن بعض الخبراء يربطون ذلك بالسمنة واستخدام المضادات الحيوية المفرط، إلا أن آخرين يرون أن الأطعمة فائقة المعالجة هي الجاني الرئيسي، مشيرين إلى أن خطورتها قد تعادل تدخين السجائر.

التوازن هو الحل.. تناولها باعتدال

لا يعني هذا التحذير الامتناع التام عن تناول هذه الأطعمة، ولكن التوازن في النظام الغذائي واتباع طرق طهي صحية قد يكونان المفتاح للحفاظ على الصحة. كما أن ممارسة الرياضة والتغذية المتوازنة تلعبان دورًا حيويًا في الوقاية من الأمراض.